Raxo Gallego Auténtico
¡A la Rica! Descubre el Secreto del Raxo Gallego
¿Alguna vez te has preguntado qué es ese plato que siempre triunfa en las tapas gallegas ? ¡Pues es el raxo gallego ! Hoy te revelo mi receta raxo , un bocado de pura tradición que te transportará directamente a Galicia.
Un Clásico con Sabor a Fiesta
¿Sabías que el raxo es súper popular en las fiestas gallegas? Este plato de lomo de cerdo es ideal para compartir.
Es una explosión de sabor gracias al pimentón de la vera y el ajo .
El raxo gallego receta es originario de Galicia, ¡obvio! Es un plato que se suele tomar como tapa española , así que perfecto para picotear.
Es una receta fácil y rápida, ideal para 4 personas. En menos de una hora tienes un plato espectacular.
¿Por qué te va a Enamorar este Raxo?
Este raxo receta no solo está delicioso, ¡sino que también es nutritivo! El lomo de cerdo es una fuente de proteína.
Además, es perfecto para cualquier ocasión, desde una cena informal con amigos hasta una comida familiar.
Lo que hace especial a esta receta raxo gallego es su sencillez y su sabor auténtico. ¡Nada de complicaciones! Con pocos ingredientes y en poco tiempo, puedes disfrutar de un plato que te hará sentir como si estuvieras en una taberna gallega.
Los Ingredientes que Necesitas: ¡Al Grano!
¿Listo para meterte en la cocina y preparar este raxo gallego receta ? ¡Vamos con los ingredientes! Necesitarás lomo de cerdo , pimentón de la vera , ajo , y aceite de oliva virgen extra .
¡Verás qué fácil!
Ingredientes y Utensilios: El Secreto del Raxo Gallego Perfecto
¡Vamos al lío! Para clavar este raxo receta , la calidad de los ingredientes es fundamental. ¡No vale usar cualquier cosa! Aquí te dejo la lista con todo lo que necesitas.
¡Atento a las medidas!
Ingredientes Clave para un Raxo de Campeonato
500g (1.1 lbs) de lomo de cerdo cortado en dados de unos 2-3 cm (1 inch aproximadamente). ¡Ojo! Busca una pieza de lomo de cerdo con un poco de grasa infiltrada, ¡eso le da jugosidad!.
2 cucharadas soperas (30 ml) de pimentón de la vera dulce. Este es el ingrediente estrella. ¡Que sea bueno, eh! Busca uno con denominación de origen.
1 cucharadita (5 ml) de pimentón de la vera picante (opcional, ¡si te va la marcha!).
4 dientes de ajo grandes, picados finamente (unos 15g). ¡Nada de ajo en polvo! El ajo fresco es imprescindible.
4 cucharadas soperas (60 ml) de aceite de oliva virgen extra . ¡Del bueno, del que huele a aceituna!
Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
¡Importante! Para freír el raxo gallego receta , necesitarás más aceite de oliva virgen extra . ¡No seas cutre!
Adobando el Cerdo a la Gallega : El Toque Mágico
Las especias son el alma del raxo gallego . La combinación de pimentón de la vera dulce y picante (si te atreves) con el ajo es simplemente ¡espectacular!.
El pimentón de la vera le da ese sabor ahumado tan característico al cerdo a la gallega .
Si no tienes pimentón de la vera , puedes usar pimentón dulce normal, pero no será lo mismo, ¡ojo!. También puedes añadir un poco de orégano seco para darle un toque extra de sabor.
Marinar carne es un arte, ¡así que no te cortes!
Utensilios Indispensables (y Alternativas Caseras)
Para preparar este receta raxo , no necesitas un arsenal de cacharros. ¡Con lo básico te vale!
- Un buen cuchillo de chef y una tabla de cortar.
- Un bol grande para adobar cerdo .
- Una sartén grande. ¡A poder ser, una de hierro fundido para que el calor se reparta bien!. Si no tienes, ¡no pasa nada! Una sartén normal te servirá.
- Unas pinzas de cocina para manejar el raxo sin quemarte. ¡Fundamental!.
¡No te olvides! El raxo está riquísimo acompañado de unas buenas patatas fritas y un buen albariño . ¡Así da gusto disfrutar de la comida gallega !. ¡Es un tapas recipe espectacular!
Raxo Gallego: Un Viaje de Sabor a la Cocina de la Abuela
¡Hola, foodies! Hoy os traigo una receta que me recuerda a las tabernas de mi tierra: el raxo gallego . ¿Te imaginas? Un plato sencillo, pero con un sabor que te transporta directamente a Galicia.
Es perfecto para una tapa española con amigos o una cena rápida entre semana. ¡Vamos a ello!
¡Manos a la obra! Preparando el terreno para nuestro raxo receta
Antes de ponernos el delantal, ¡vamos con la mise en place ! Troceamos 500g de lomo de cerdo en dados.
Picamos 4 dientes de ajo finitos, como si fuéramos a contar un secreto. Preparamos 2 cucharadas de pimentón dulce (yo uso siempre el de la Vera, ¡un espectáculo!).
Y, por supuesto, nuestro oro líquido: aceite de oliva virgen extra . ¿Lo tienes todo? ¡Perfecto! Ah, un truquito: ten a mano papel de cocina para escurrir el raxo .
Paso a Paso: Del Lomo de Cerdo al Manjar Gallego
- ¡A marinar! En un bol, mezclamos el pimentón de la vera , el ajo picado, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. ¡Como si estuviéramos pintando un cuadro!
- ¡Masaje a la carne! Añadimos el lomo de cerdo al bol y lo embadurnamos bien con la mezcla. ¡Que cada trocito quede bien impregnado! Cubrimos y dejamos marinar en la nevera por al menos 30 minutos . ¡Cuanto más tiempo, más sabor! Yo a veces lo dejo un par de horas.
- ¡A freír se ha dicho! Calentamos abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio alto. ¡Ojo! Que no humee, ¿eh?
- ¡El momento mágico! Añadimos los trozos de carne a la sartén, sin amontonarlos. Freímos durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doraditos. La temperatura interna debe ser de al menos 70° C .
- ¡A escurrir y disfrutar! Retiramos el raxo de la sartén y lo colocamos sobre papel absorbente. ¡Listo para servir!
Secretitos de Abuela para un Raxo de 10
- ¡El pimentón lo es todo! Usa pimentón de la vera de calidad. ¡Marca la diferencia!
- ¡No te pases con el fuego! Controla la temperatura para que el raxo no se queme por fuera y quede crudo por dentro.
- ¡Acompaña con alegría! Unas buenas patatas fritas , un trozo de pan gallego y un vaso de albariño . ¡Verás qué festín!
- ¿Quieres un toque picante? Añade una pizca de pimentón picante al adobo. ¡Un puntazo!
- Si te sobra, puedes guardar el raxo en la nevera y calentarlo al día siguiente. ¡Aunque dudo que sobre algo!
¡Y ahí lo tenéis! Una receta raxo gallego que te hará sentir como en casa. ¡Anímate a prepararla y cuéntame qué tal te sale! ¡A disfrutar!
¡Ojo al dato, cocinillas! Aquí te dejo unos consejillos extra para que tu raxo gallego sea de campeonato. ¡Vamos allá!
Notas Maestras para tu Raxo
Sugerencias de Servicio: ¡Dale un Toque de Chef!
A la hora de emplatar, la presentación lo es todo. ¿Qué tal servir tu raxo en una fuente de madera rústica? Acompáñalo con unas ramitas de perejil fresco.
¡Queda de revista! Y, hablando de acompañamientos, unas buenas patatas fritas , ¡caseras, eh!, son la pareja perfecta para este plato.
Un buen albariño fresquito también le va de maravilla. ¡Un clásico de las recetas gallegas ! A mí, personalmente, me encanta ponerle unas pimientos del padrón, aunque no piquen.
Truquitos de Almacenaje: ¡Que No Se Te Eche a Perder!
Si te sobra raxo (cosa que dudo, ¡está tan rico!), guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. Aguanta bien unos 2-3 días.
Para recalentarlo, lo mejor es usar una sartén a fuego medio. Así evitas que se seque. ¡Olvídate del microondas, a menos que quieras un plato gomoso! Congelar el raxo ya frito no es lo ideal.
La textura de la carne cambia. Pero si no te queda otra, asegúrate de que esté bien frío antes de meterlo en el congelador.
Variaciones al Gusto: ¡Adapta el Raxo a Tu Paladar!
Si eres de los que cuidan la línea, puedes usar lomo de cerdo magro y reducir la cantidad de aceite de oliva virgen extra al freír .
¡Ojo!, que no quede seco. Para los celíacos, ¡buenas noticias!: el raxo , tal cual, es apto. Solo asegúrate de que el pimentón de la vera que uses sea sin gluten.
En otoño, puedes añadir unas setas salteadas a tu raxo . ¡Le dan un toque de temporada delicioso!
Nutrición Básica: ¡Un Capricho con Sentido!
El raxo , además de estar buenísimo, te aporta proteínas de calidad gracias al lomo de cerdo . El pimentón es rico en antioxidantes.
¡Y el ajo es un antibiótico natural! Eso sí, modera la cantidad de aceite al freír para no pasarte con las calorías.
Recuerda que esta tapa es parte de la comida gallega que es rica y variada.
En fin, ¡anímate a preparar este raxo receta ! Verás qué fácil es. Y lo mejor de todo: ¡el éxito está garantizado! Ya me contarás cómo te sale esta receta raxo gallego .
¡A disfrutar!
Preguntas Frecuentes sobre el Raxo Gallego
¿Qué es exactamente el raxo y por qué es tan popular en Galicia?
El raxo es un plato tradicional gallego hecho con dados de lomo de cerdo marinados en pimentón, ajo y aceite, luego fritos hasta quedar dorados y crujientes. Su popularidad radica en su sabor sencillo pero delicioso, perfecto para tapear con amigos y acompañado de un buen vino Albariño.
¡Es como un abrazo de la abuela en forma de comida!
¿Puedo usar otro tipo de carne si no encuentro lomo de cerdo para preparar el raxo?
Aunque el lomo de cerdo es lo tradicional, puedes usar otras partes del cerdo como la cinta de lomo o la aguja. Sin embargo, ten en cuenta que el resultado variará ligeramente en textura y sabor. Lo importante es que la carne sea tierna y tenga un poco de grasa para que no quede seca al freírla.
¡No queremos un raxo más seco que la mojama!
¿Cómo puedo evitar que el raxo quede seco al freírlo?
El secreto está en no sobrecocinarlo y freírlo a fuego medio alto. Fríe la carne en tandas para que el aceite mantenga la temperatura correcta y no se enfríe.
Si tienes tiempo, marinarlo por más tiempo (varias horas o toda la noche) ayudará a que la carne se mantenga jugosa durante la cocción. ¡Recuerda, la paciencia es la madre de la ciencia, y de un buen raxo!
¿Qué tipo de pimentón es el mejor para usar en el raxo? ¿Y si no encuentro pimentón de la Vera?
El pimentón de La Vera (dulce y picante) es ideal para darle ese sabor ahumado y auténtico al raxo. Si no lo encuentras, puedes usar pimentón dulce ahumado como sustituto, aunque el sabor no será exactamente el mismo.
Lo importante es usar pimentón de buena calidad para que el plato tenga un sabor rico y profundo. ¡Como diría un buen gallego, "non todo o que reluce é ouro, pero un bo pimentón, si!" (No todo lo que brilla es oro, pero un buen pimentón, sí!)
¿Cuánto tiempo puedo guardar el raxo que me sobre y cómo lo recaliento?
Puedes guardar el raxo en el frigorífico en un recipiente hermético hasta por 2-3 días. Para recalentarlo, lo mejor es hacerlo en una sartén con un poco de aceite a fuego medio, para que no se seque.
También puedes usar el microondas, pero ten en cuenta que puede quedar un poco menos crujiente. ¡Aprovecha las sobras para hacerte un bocata de raxo, que está de muerte!
¿Cómo puedo hacer una versión más saludable del raxo?
Para una versión más ligera, puedes usar lomo de cerdo magro y reducir la cantidad de aceite al freírlo. En lugar de freírlo en la sartén, puedes cocinarlo en el horno a la plancha.
También puedes servir el raxo con una ensalada fresca en lugar de patatas fritas para equilibrar la comida. ¡No tienes que renunciar al sabor para comer sano!
Raxo Gallego Autentico
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 350 kcal |
|---|---|
| Fat | 20g |
| Fiber | 0g |
