Pierna De Cordero Al Horno Con Patatas a Lo Abuela

¡El Festín de la Abuela! Introducción a Nuestra Pierna de Cordero al Horno

¿Te acuerdas de ese olorcito que inundaba la casa los domingos? ¿Ese que te hacía salivar antes de sentarte a la mesa? Hoy te traigo esa magia: la receta de la pierna de cordero al horno, ¡como la hacía mi abuela! Es tierna, jugosa y con unas patatas que son puro vicio.

Un Clásico con Historia

Esta receta de pierna de cordero asada abuela es un tesoro de la cocina española. Una receta humilde pero deliciosa.

Perfecta para celebrar en familia. Es muy fácil de hacer, aunque requiere su tiempo. Necesitarás unos 20 minutos para prepararla y unas 2 horas en el horno.

¡Con esto, alimentarás a 6-8 personas!

Beneficios que Enamoran

Además de estar riquísima, la receta pierna de cordero aporta proteínas de alta calidad. Ideal para fortalecer músculos. Y las patatas, ¡energía pura! Esta pierna de cordero al horno es perfecta para un domingo especial.

¿Qué la hace especial? El cariño y la paciencia al cocinarla. ¡Y el regarla con sus jugos!

¿Te animas a probarla? ¡Verás que es más fácil de lo que parece!

Ingredientes que Necesitas

Para empezar con esta maravilla de cordero asado con patatas , necesitarás:

• Una pierna de cordero lechal al horno (aproximadamente 2 kg)
• 1 kg de patatas
• 500 gramos de chalotas
• 250 gramos de tomates cherry
• 2 cabezas de ajo
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 vaso de agua
• Aceite de oliva virgen extra, tomillo fresco, sal y pimienta.

¡Ya verás que con estos ingredientes y un poco de cariño, el resultado será espectacular! Y si te animas, un chorrito de brandy para flambearla le da un toque increíble. ¡A cocinar!

Ingredientes y Equipo para una Pierna de Cordero al Horno de Campeonato

¡Vamos a lo importante! Para que tu receta pierna de cordero quede de rechupete, necesitas ingredientes de calidad y las herramientas justas. Nada de complicaciones, ¡aquí vamos a lo práctico!

Ingredientes Estrella: La Base del Sabor

• Pierna de cordero: Una pieza de unos 2 kg / 4.4 lbs . ¡Ojo! Que sea fresca y con buena pinta. Si tiene algo de grasa infiltrada, ¡mejor que mejor! Será más jugosa al asarse. Si puedes, que sea pierna de cordero lechal al horno , ¡notarás la diferencia!
• Patatas: 1 kg / 2.2 lbs . Valen las que tengas a mano, pero si encuentras patatas nuevas, ¡no te lo pienses! Aportan un sabor más dulce y una textura más cremosa.
• Chalotas: 500 g / 1.1 lbs . Si no encuentras, usa cebollas pequeñas. Pero, ¡ojo! Las chalotas son más suaves.
• Tomates cherry: 250 g / 9 oz . Dan un toque ácido que equilibra la grasa del cordero.
• Ajos: 2 cabezas . ¡No te cortes! Aportan mucho sabor.
• Vino blanco seco: 250 ml / 1 cup . Un Rioja blanco le va de maravilla. ¡Si no tienes, un caldo de pollo te puede sacar del apuro! Recuerda que el Vino para pierna de cordero es un must.
• Agua: 250 ml / 1 cup .
• Aceite de oliva virgen extra: El necesario. ¡Un buen chorro, no te cortes!
• Tomillo fresco: 4-5 ramas . También puedes usar romero o una mezcla de hierbas provenzales.
• Sal gruesa y pimienta negra recién molida: Al gusto. ¡No te quedes corto!

El Toque Secreto: Especias y Aromáticos

La combinación de tomillo, ajo y pimienta es infalible. Pero, ¿sabes qué le va de maravilla? Un poco de pimentón dulce. ¡Le da un colorcito y un aroma que enamoran!

Si quieres darle un toque diferente, prueba con un poco de comino molido. ¡Es un saborazo! Y para los más atrevidos, una pizca de canela. ¡Verás qué sorpresa!

Herramientas Imprescindibles: Lo Justo y Necesario

• Bandeja grande para horno: Que quepa la pierna de cordero al ... ¡ya casi lo tenemos!
• Cuchillo afilado: Para hacer unos cortes a la carne y que penetre bien el sabor.
• Tabla de cortar: ¡Para no manchar toda la encimera!
• Pinzas de cocina: Para darle la vuelta a la pierna con cuidado y no quemarte.
• Fuente para servir: ¡Para presentar tu obra maestra!

¡Y ya está! Con esto tienes todo lo necesario para preparar una pierna de cordero asada abuela que hará historia.

¿Lo mejor de todo? ¡Que no necesitas ser un chef para triunfar! Con estos ingredientes y un poco de cariño, el Cordero asado con patatas te saldrá espectacular.

¡A cocinar!

¡Hala! Hoy nos ponemos el delantal para preparar una pierna de cordero al horno que te va a transportar a la cocina de tu abuela.

En serio, de esas recetas que huelen a domingo y a familia reunida. ¿Preparados? ¡Vamos allá!

Prepara el Terreno: La "Mise en Place" Esencial

Antes de liarnos, ¡organización, chicxs! Pelamos y cortamos las patatas. ¿Un truco? Que sean del mismo grosor para que se cocinen uniformemente.

Las chalotas, enteras, que luego se caramelizan y... ¡oh, my gosh! Los ajos, a la mitad. Los cherrys, tal cual, que revienten de sabor.

Y un recordatorio importante: ¡cuidado con los cuchillos! Ya sabéis, el cuchillo bien afilado y los dedos lejos del peligro. ¡Que no queremos sustos!

Paso a Paso: Convierte la Receta pierna de cordero en Obra de Arte

1. ¡Calentando motores! Precalienta el horno a 200° C .
2. La pierna de cordero , ¡la reina de la fiesta! Hacemos unos cortes superficiales y la salpimentamos bien. ¡Sin miedo! Un buen chorro de aceite de oliva y unas ramitas de tomillo en los cortes.
3. Al horno, ¡dicho y hecho! La colocamos en la bandeja, con la piel hacia arriba. 30 minutos para que se selle y coja color.
4. ¡Ahora entran las patatas! Creamos una cama con ellas en la bandeja. Encima, la pierna. Chalotas, cherrys y ajos alrededor. Otro chorrito de aceite, sal y pimienta a las verduras. ¡Qué colorido!
5. ¡A bajar la temperatura! Reducimos el horno a 180° C . Añadimos el vino blanco y el agua. Ahora, de 1 hora y media a 2 horas , dependiendo del tamaño de la pierna. ¡El secreto! Riega la carne con los jugos cada 30 minutos. ¡Importantísimo! Dale la vuelta a la pierna a mitad del tiempo. Si ves que se dora demasiado, cúbrela con papel de aluminio.
6. ¿Lista o no? Pincha con un tenedor. Si el jugo sale claro, ¡bingo! Si sale rosado, necesita más tiempo. Si quieres una piel crujiente, sube el horno a 220° C los últimos 10-15 minutos . ¡Vigila que no se queme!
7. ¡Paciencia, padawan! Deja reposar la pierna de cordero asada abuela unos 10-15 minutos antes de cortarla. ¡Esto es clave para que quede súper jugosa!

Trucos de Pro: Secretitos para Triunfar con tu Cordero asado con patatas

• ¿Quieres un sabor extra? Un chorrito de brandy o coñac antes de meterlo al horno le da un toque muy "masterchef".
• ¡Ojo con la sal! Mejor quedarse corto al principio y rectificar al final.
• ¿Y la salsa para pierna de cordero asada ? La que queda en la bandeja, ¡es oro puro! Cuélala y espésala con un poco de maicena si quieres. ¡Para mojar pan!

Tiempo de cocción pierna de cordero : es importante controlar para que quede perfecto.

Y para maridar este manjar, ¿qué tal un buen vino para pierna de cordero Rioja o Ribera del Duero? ¡Salud!

¡Qué ilusión me da compartir esta receta contigo! La pierna de cordero al horno es un plato que me recuerda a mi abuela.

¡Era la reina de los asados! Sus recetas de pierna de cordero siempre eran un éxito. ¿Te animas a probar mi versión? ¡Es más fácil de lo que parece!

Apuntes para que Triunfes con tu Pierna de Cordero al Horno

Aquí te dejo algunos trucos y sugerencias. ¡Son mis secretos mejor guardados!

Ideas para Servir tu Cordero Asado con Patatas

• Presentación: ¡Ojo al emplatado! Coloca unas rodajas de pierna de cordero asada jugosa sobre una cama de patatas doradas. Decora con unas ramitas de tomillo fresco. ¡Entra por los ojos!
• Guarniciones: Unas verduras asadas al lado son ideales. ¿Un buen vino para pierna de cordero ? ¡Un Rioja crianza, por favor! Y, si quieres lucirte, una salsa para pierna de cordero asada casera, con los jugos del asado, ¡es la bomba! No olvides las guarniciones para pierna de cordero .

Guardando las Sobras (¡Si es que Quedan!)

• Nevera: Guarda la pierna de cordero al horno en un recipiente hermético en la nevera. Aguanta hasta 3 días.
• Congelador: Si te sobra mucha cantidad, congélala en porciones individuales. Así, la puedes usar para hacer croquetas o un relleno para empanadas. ¡No se tira nada!
• Recalentar: Para recalentar, usa el horno a baja temperatura ( 150° C) o el microondas con cuidado. ¡No queremos que se seque!

Dale tu Toque Personal a la Receta Pierna de Cordero

• Sin gluten: Asegúrate de usar ingredientes sin gluten. ¡Y listo!
• De temporada: En primavera, puedes añadir espárragos trigueros a la bandeja. ¡Le dan un toque fresco y delicioso! En otoño, unas setas también quedarían de lujo.
• A mí me encanta hacer la pierna de cordero asada abuela con un toque de miel al final.

Lo Bueno que te Llevas (Nutricionalmente Hablando)

• Proteínas: La pierna de cordero al horno es una buena fuente de proteínas. ¡Ideales para mantener la musculatura!
• Hierro: También contiene hierro, importante para evitar la anemia.
• Recuerda que cómo hacer pierna de cordero jugosa es clave para que no pierda sus nutrientes. ¡Controla el tiempo de cocción pierna de cordero !

Así que ya sabes, anímate a preparar esta pierna de cordero lechal al horno . ¡Es un plato estrella que te hará quedar como un auténtico chef! Y recuerda, el secreto está en el cariño que le pongas.

¡A disfrutar!