Bacalao Rebozado Crujiente Receta De La Abuela
Receta Introducción
¿Te apetece un bocado crujiente?
¿A quién no le gusta algo frito? ¡A mí la primera! Hoy vamos a preparar un bacalao rebozado crujiente que te va a recordar a las tapas de tu bar favorito.
Su sabor es de esos que te hacen cerrar los ojos y decir "¡mmm!".
Un Clásico con Historia
El bacalao rebozado es un plato con mucha solera en España. Se dice que ya nuestras abuelas lo preparaban, y cada una tenía su receta bacalao fácil y rápida .
Esta versión es sencilla, perfecta para un día entre semana. Rinde para 4 personas, ideal para una comida familiar o una cena con amigos.
¿Por qué te va a encantar?
El bacalao es una fuente de proteína magra excelente. Además, este rebozado crujiente secreto lo hace irresistible hasta para los más pequeños.
Prepáralo para un tapeo, una comida informal o simplemente porque te apetece darte un homenaje. ¡Te aseguro que triunfas!
¿Listos para empezar con los ingredientes? ¡Vamos a ello! Pero antes, te cuento un pequeño secreto para que el rebozado quede perfecto...
¡A Desalar y Rebozar!
Primero, lo primero: el bacalao desalado receta . Es crucial para que no te quede salado como una anchoa. Paciencia, ¡es la clave! Una vez listo, el rebozado crujiente secreto te va a sorprender.
El Rebozado Perfecto: ¡Ahí está el Truco!
No te compliques. Harina, un poco de maicena para ese toque crunchy y agua con gas bien fría. ¡Ese es el rebozado crujiente secreto ! La maicena le da una textura extra crujiente.
El agua con gas lo hace ligero y aireado. ¿A que suena bien? ¡Pues sabe aún mejor!
Dale un Toque Personal al Bacalao
¿Quieres un bacalao rebozado a lo Arguiñano? Un poco de ajo en polvo y pimentón dulce le dan un toque especial.
¡Pero eh!, tú eres el chef aquí. Adapta la receta a tu gusto.
¿Y con qué lo acompaño?
Unas patatas fritas siempre son un acierto. Pero si quieres algo más sofisticado, prueba con un alioli para bacalao . ¡Es la bomba! O una ensalada mixta para refrescar.
Y para beber, un vino para acompañar bacalao blanco fresquito. ¡Salud!
Ingredientes y Utensilios para un Bacalao Rebozado Crujiente de Campeonato
¿Te animas a preparar un bacalao rebozado crujiente que quite el sentido? ¡Pues vamos allá! No te preocupes, que esta receta bacalao fácil y rápida es más sencilla de lo que parece.
Te voy a contar todos mis truquitos, ¡como si estuviéramos tomando un café!
El Bacalao: La Estrella Principal
Necesitarás 800 gramos (aproximadamente 1.75 libras ) de bacalao salado. ¡Ojo! Que sea de buena calidad. Busca lomos gruesos y bien formados.
El bacalao de calidad debe tener un color blanco nacarado y un aroma fresco a mar. ¡Nada de olores raros! Recuerda que lo vas a tener que desalar durante 24-48 horas .
¡Paciencia! Cambia el agua cada 6-8 horas .
El Rebozado: El Rebozado Crujiente Secreto
Para el rebozado, aquí va mi truco:
- 150 gramos ( 1 1/4 cups ) de harina de trigo común.
- 50 gramos ( 1/2 cup ) de harina de maíz (maicena). ¡Esto es clave para que quede súper crujiente!
- 1 cucharadita ( 5 ml ) de levadura en polvo (Royal).
- 1/2 cucharadita ( 2.5 ml ) de ajo en polvo (opcional, pero riquísimo).
- 1/4 cucharadita ( 1.25 ml ) de pimentón dulce.
- Sal y pimienta al gusto.
- 250 ml ( 1 cup + 1 tbsp ) de agua con gas fría. ¡El agua con gas es el rebozado crujiente secreto !
No te olvides de unos cubitos de hielo. Mantener el agua bien fría es fundamental. ¿Por qué fría? Para que el rebozado quede ligero y no absorba tanto aceite.
Toque de Sabor: Especias y Aromáticos
Para darle un toque especial, no puede faltar un buen ajo en polvo y pimentón dulce. Si eres de los que le gusta el alioli para bacalao , prepara uno casero con un buen aceite de oliva virgen extra.
¡Verás qué delicia! Si te animas puedes servir este plato con acompañamientos para bacalao rebozado como una buena ensalada o patatas fritas.
Utensilios Imprescindibles
Para hacer este bacalao rebozado crujiente , necesitarás:
- Un bol grande.
- Papel de cocina.
- Una sartén honda o freidora.
- Pinzas de cocina.
- Opcional: Termómetro de cocina (¡para controlar la freír bacalao temperatura !).
Si no tienes freidora, no te preocupes. Una sartén honda funciona de maravilla. Lo importante es controlar la temperatura del aceite.
Ahora que ya tienes todo, ¡a cocinar! Esta receta bacalao fácil y rápida te va a encantar. Recuerda, esta receta es como las recetas de la abuela bacalao , pero con un toque moderno.
Y si quieres darle un giro, prueba el panko rebozado bacalao . ¡Ya me contarás! ¡Ah! Y no te olvides del vino para acompañar bacalao .
Un buen blanco fresquito le va de maravilla.
¡Olé, qué rico! Hoy vamos a darle un giro a un clásico de la cocina española: el bacalao rebozado crujiente .
No es la típica receta bacalao fácil y rápida que te saca de apuros, ¡es una experiencia culinaria! Imagínate el bacalao desalado receta de tu abuela, pero con un toque moderno que te dejará flipando.
¿Listos para el festín?
El Secreto del Rebozado Crujiente y Dorado
Aquí te voy a contar todos mis trucos para que tu bacalao rebozado quede de rechupete. El rebozado crujiente secreto está en los detalles, ¡así que presta atención!
Prep Steps: ¡Manos a la Obra!
Primero, lo importante: la mise en place . Ten a mano todos los ingredientes: 800 gramos de bacalao desalado , harina de trigo , harina de maíz , levadura , agua con gas bien fría y ¡aceite de oliva virgen extra! Un buen aceite, ¿eh? Que no nos vale cualquier cosa.
Ah, y no te olvides de tener papel de cocina a mano. ¡Esto es importante! ¡Más vale prevenir!
Paso a Paso: ¡A Freír se ha Dicho!
- El bacalao desalado receta : Si compraste bacalao salado, desálalo durante 24-48 horas en agua fría, cambiando el agua cada 6-8 horas . ¡Paciencia, que vale la pena!
- ¡Seca el bacalao! Con papel de cocina. ¡Bien sequito! Corta en porciones de unos 100 gramos.
- El rebozado: Mezcla 150 gramos de harina de trigo , 50 gramos de harina de maíz , 1 cucharadita de levadura , y tus especias favoritas. ¡A mí me encanta con un toque de ajo en polvo y pimentón dulce! Luego, añade poco a poco 250 ml de agua con gas fría y mezcla hasta que no queden grumos.
- ¡Reboza el bacalao! Asegúrate de que quede bien cubierto por todos lados.
- Calienta abundante aceite de oliva virgen extra a 180° C . ¡Importante la temperatura!
- Fríe el bacalao en tandas pequeñas, 3-4 minutos por lado , hasta que esté dorado y crujiente.
- Escurre sobre papel de cocina. ¡Y a disfrutar!
Pro Tips: El Toque del Maestro
- Mi truco personal: Un chorrito de vodka en la masa del rebozado. ¡Créeme, hace maravillas! Le da un punto extra de crujiente que flipas.
- No metas mucha cantidad de bacalao en la sartén a la vez. Baja la temperatura del aceite, y el bacalao rebozado no queda igual.
- ¿Quieres prepararlo con antelación? Puedes rebozar el bacalao y guardarlo en la nevera un par de horas antes de freírlo.
El Remate Final: ¡A Comer!
¿Con qué acompañamos esta maravilla? Unas patatas fritas siempre son un acierto. ¿Y qué tal un alioli para bacalao casero? ¡Brutal! Y para beber, un vino para acompañar bacalao blanco fresquito, como un Albariño.
¡Salud! Y si quieres algo diferente, prueba a hacerlo al estilo andaluz, ¡un bacalao rebozado estilo andaluz es espectacular!
¡Espero que te haya gustado esta receta bacalao rebozado crujiente ! ¡A disfrutar!
Notas Maestras para un Bacalao Rebozado de Película
¡Ojo al dato! Preparar un buen bacalao rebozado crujiente es más fácil de lo que parece. Aquí te dejo unos apuntes para que te salga de rechupete.
¡Toma nota! Porque el rebozado crujiente secreto está en los detalles.
¡A la Mesa! Ideas para Triunfar
¿Cómo presentar este manjar? Imagina un plato con un par de trozos de bacalao rebozado crujiente , bien doraditos. Acompaña con unas patatas fritas caseras, ¡de las de verdad! O, si quieres algo más ligero, una ensalada mixta con tomate, lechuga y cebolla morada le va de fábula.
¿Y para beber? Un vino para acompañar bacalao blanco fresquito, como un Albariño, ¡y a disfrutar! Otra opción muy nuestra es un alioli para bacalao .
Conservación, ¡Que no se Escape el Sabor!
Si te sobra bacalao rebozado , ¡no lo tires, hombre! Guárdalo en la nevera en un recipiente hermético. Aguanta bien un par de días.
Para recalentarlo, lo mejor es el horno, unos minutos a 180° C , así recupera parte de su rebozado crujiente .
También puedes usar una sartén, pero vigilando que no se queme. Congelar bacalao rebozado no es lo ideal, el rebozado pierde textura.
Dale una Vuelta: Variaciones con Sabor
¿Eres celíaco? No pasa nada. Puedes preparar un bacalao rebozado sin gluten usando harina de arroz o una mezcla de harinas sin gluten.
¡Queda igual de rico! ¿Quieres un toque diferente? Sustituye el agua con gas por cerveza fría en el rebozado. ¡Le da un saborazo! Y si es temporada, puedes usar alcachofas fritas como acompañamiento.
¡De muerte!
Nutrición, ¡Que no te Asuste!
El bacalao rebozado es una buena fuente de proteínas. Eso sí, al freírlo, aumenta su contenido en grasa. Con moderación, es un plato rico y nutritivo.
¡Un capricho de vez en cuando no mata a nadie! Honestly , si sigues la receta bacalao fácil y rápida , el bacalao rebozado se convierte en un plato saludable al no contener tantos carbohidratos.
¿Ves? Preparar un bacalao rebozado crujiente no tiene misterio. Con estos consejos y un poco de cariño, te saldrá un plato de diez.
¡Anímate a probar y cuéntame qué tal te ha ido! ¡A cocinar y a disfrutar! Seguro que te sale un bacalao rebozado Arguiñano de premio.
Y si te animas a buscar recetas de la abuela bacalao , encontrarás muchas más ideas.
Preguntas Frecuentes sobre el Bacalao Rebozado Crujiente
¿Cuál es el secreto para que el bacalao rebozado crujiente quede realmente crujiente, como el de mi abuela?
¡Ah, el secreto de la abuela! Para un bacalao rebozado crujiente de campeonato, usa agua con gas bien fría o incluso cerveza en la masa del rebozado, como se hacía antiguamente. La harina de maíz (maicena) también ayuda a darle ese toque crujiente extra que tanto nos gusta.
Además, asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír y no amontones las porciones en la sartén.
¿Cuánto tiempo tengo que desalar el bacalao para que no quede salado como el Mar Muerto?
¡Buena pregunta! El tiempo de desalado depende del grosor del bacalao. Generalmente, se recomienda entre 24 y 48 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas. Pero lo mejor es probar un trocito pequeño antes de cocinarlo; si aún está muy salado, déjalo un poco más.
Recuerda, más vale prevenir que curar, ¡y nadie quiere un bacalao incomible!
¿Puedo preparar el bacalao rebozado crujiente con antelación, o es mejor comerlo recién hecho?
El bacalao rebozado crujiente está mucho más rico recién hecho, cuando está en su punto máximo de crujiente. Si lo preparas con antelación, el rebozado puede ablandarse.
Sin embargo, puedes tener el bacalao desalado y el rebozado preparado con anterioridad y guardado en la nevera, listo para freír justo antes de servir. ¡Así te aseguras un plato de "toma pan y moja"!
He visto recetas de bacalao rebozado crujiente con huevo. ¿Es necesario?
No es estrictamente necesario. El huevo le da un poco más de cuerpo al rebozado, pero si usas harina de trigo, harina de maíz y agua con gas, obtendrás un rebozado ligero y crujiente sin necesidad de huevo. Si prefieres usarlo, puedes añadir un huevo batido a la masa del rebozado.
¿Se puede hacer el bacalao rebozado crujiente al horno para que sea más saludable?
¡Claro que sí! Para una opción más saludable, puedes hornear el bacalao rebozado. Precalienta el horno a 200°C (400°F), coloca el bacalao rebozado en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté dorado y cocido.
Aunque no será tan crujiente como el frito, ¡seguirá estando delicioso y con menos grasa!
¿Qué hago con el bacalao rebozado crujiente que me sobra? ¿Se puede guardar y cómo?
Si te sobra, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. Para recalentarlo, lo mejor es usar el horno precalentado a baja temperatura (unos 150°C) durante unos minutos para intentar recuperar algo de su textura crujiente. También puedes usar una freidora de aire para recalentarlo.
No esperes que quede igual que recién hecho, pero seguirá estando rico. ¡Incluso frío puede ser un buen aperitivo, como las croquetas!
Bacalao Rebozado Crujiente Receta De La Abuela
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 500 kcal |
|---|---|
| Fat | 30 g |
| Fiber | 2 g |
