Ingredientes:

  • 800 g de zanahorias baby
  • 5 g de sal marina fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 60 g de mantequilla sin sal
  • 45 ml de miel de abeja pura
  • 5 ml de jugo de limón recién exprimido
  • 2 g de tomillo fresco
  • Aceite neutro (cantidad necesaria para saltear)

Instrucciones:

  1. Lavar y secar perfectamente las zanahorias. Calentar una sartén de acero inoxidable o hierro fundido a fuego medio-alto con un hilo de aceite neutro.
  2. Añadir las zanahorias y cocinarlas sin moverlas durante 3 minutos por lado hasta que se caramelicen y aparezcan manchas color caoba. Salpimentar.
  3. Bajar el fuego a medio y añadir los 60 g de mantequilla. Cocinar hasta que la mantequilla espume y tome un color dorado ámbar con aroma a nuez (beurre noisette).
  4. Verter la miel y el jugo de limón. Remover constantemente con pinzas para bañar las zanahorias durante 5-7 minutos, hasta que el líquido se reduzca a un jarabe espeso y brillante.
  5. Apagar el fuego e incorporar inmediatamente las hojas de tomillo fresco para aromatizar el plato.