Ingredientes:
- 230 g de harina de maíz amarilla molida gruesa (cornmeal)
- 120 g de harina de trigo todo uso
- 15 ml de polvo para hornear (levadura química)
- 5 ml de sal
- 30 ml de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 240 ml de leche
- 60 ml de aceite vegetal (canola o maíz)
- 115 g de mantequilla sin sal
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 tallos de apio, picados finamente
- 450 g de salchicha italiana suave, sin tripa (o pavo molido)
- 250 g champiñones cremini, rebanados (opcional)
- 15 ml de salvia fresca picada
- 15 ml de tomillo fresco picado
- 5 ml de mejorana seca
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 720 ml de caldo de pollo bajo en sodio (o caldo de pavo, si lo tienes)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Mantequilla adicional para engrasar el molde
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 190°C (375°F). Mezcla los ingredientes secos del pan de maíz. Incorpora los ingredientes húmedos hasta que se combinen. Vierte en un molde engrasado y hornea hasta que esté dorado y firme (unos 20-25 minutos). Deja enfriar completamente.
- Derrite la mantequilla en una sartén grande. Sofríe la cebolla y el apio hasta que estén blandos. Añade la salchicha (o pavo) y cocina hasta que esté dorada y cocida. Retira el exceso de grasa. (Opcional) Agrega los champiñones y cocina hasta que estén blandos.
- Desmenuza el pan de maíz en un bol grande. Agrega la mezcla de salchicha y verduras al pan de maíz. Añade las hierbas frescas y secas. Incorpora los huevos batidos y el caldo de pollo. Mezcla suavemente hasta que todo esté humedecido, pero no empapado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Vierte la mezcla en un molde para hornear engrasado. Hornea a 175°C (350°F) durante 45-55 minutos, o hasta que esté dorado y firme. Deja reposar unos minutos antes de servir.