Ingredientes:

  • 200 g de brócoli
  • 150 g de zanahoria
  • 150 g de pimiento rojo
  • 150 g de calabacín
  • 100 g de cebolla morada
  • 100 g de champiñones
  • 45 ml de salsa de soja baja en sodio
  • 15 ml de aceite de sésamo
  • 10 g de jengibre fresco
  • 3 g de ajo
  • 30 ml de aceite vegetal
  • 2 g de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Organizar los ingredientes por dureza en tres recipientes: 1) Los más duros (zanahoria, brócoli), 2) Los medios (pimiento, cebolla) y 3) Los blandos (calabacín, champiñones).
  2. Preparar la salsa mezclando la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre rallado y el ajo picado en un bol pequeño.
  3. Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén amplia a fuego alto hasta que esté casi humeante.
  4. Añadir los vegetales en orden de densidad (duros, luego medios y finalmente blandos), salteando rápidamente para evitar que suelten agua y se cocinen en su propio vapor.
  5. Verter la mezcla de salsa sobre los vegetales al final del proceso, removiendo constantemente hasta obtener un glaseado aterciopelado.
  6. Sazonar con pimienta negra recién molida y servir inmediatamente.