Ingredientes:
- 250g de zanahorias peladas y cortadas en bastones de 2cm
- 300g de brócoli (1 cabeza mediana) separado en ramilletes
- 150g de pimiento rojo cortado en cuadrados grandes
- 150g de pimiento amarillo cortado en cuadrados grandes
- 300g de calabacín grande cortado en medias lunas gruesas
- 150g de cebolla morada cortada en 8 gajos
- 60 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 6g de sal marina (1 cucharadita)
- 2g de pimienta negra recién molida
- 2 ramas de romero fresco
- 3 dientes de ajo machacados con piel
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200°C. Nota: Un horno frío hará que las verduras suelten agua antes de empezar a dorarse.
- Lava y seca meticulosamente todos los vegetales. Asegúrate de que no quede ni una gota de agua para evitar el efecto vapor.
- Corta las zanahorias (250g) en bastones. Intenta que todos tengan el mismo grosor para un cocinado uniforme.
- Trocea el resto según las indicaciones. Brócoli en ramilletes, calabacín en medias lunas de 1.5cm y pimientos en cuadrados.
- Mezcla en un bol grande. Vierte los 60 ml de aceite, la sal (6g), la pimienta (2g) y las verduras. Remueve con las manos.
- Prepara el aroma. Añade los 3 dientes de ajo machacados (con su piel) y las 2 ramas de romero.
- Distribuye en la bandeja. No amontones las piezas; cada vegetal debe tocar el fondo de la bandeja.
- Hornea durante 40 minutos. A mitad de tiempo, abre y remueve un poco para que el calor llegue a todos los ángulos.
- Busca las señales visuales. Saca del horno cuando el brócoli tenga bordes marrones y las zanahorias estén flexibles pero doradas.
- Reposo breve. Deja asentar 2 minutos antes de servir para que los jugos se estabilicen.