Ingredientes:
- 200 g de zanahoria
- 200 g de calabacín
- 200 g de berenjena
- 150 g de pimiento rojo
- 100 g de cebolla morada
- 200 g de patata
- 45 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 g de sal fina
- 2 g de pimienta negra molida
- 3 g de hierbas provenzales secas
Instrucciones:
- Cortar los vegetales. Nota: Corta la patata y la zanahoria en trozos más pequeños que la berenjena para equilibrar los tiempos de cocción.
- Secar meticulosamente los vegetales con un paño limpio. Hasta que no quede rastro de humedad para asegurar el dorado.
- Verter el aceite de oliva, la sal, la pimienta y las hierbas provenzales en un bol grande.
- Añadir las verduras al bol y mezclar con las manos. Hasta que cada superficie brille con una capa fina de aceite.
- Precalentar el horno a 200°C. Nota: Un horno frío hará que los vegetales suelten agua antes de sellarse.
- Distribuir las verduras en la bandeja amplia. Asegúrate de que no se solapen para evitar el efecto vapor.
- Asar durante 30 minutos. Hasta que los bordes estén tostados y la patata esté tierna al pincharla.
- Rotar la bandeja a mitad del tiempo. Nota: Esto compensa los puntos calientes del horno.