Ingredientes:
- Harina de trigo: 120 g (4.2 oz)
- Azúcar: 120 g (4.2 oz)
- Huevos grandes: 4
- Sal: 1 pizca
- Ralladura de limón o naranja: 1 cucharadita
- Nata para montar (crema para batir, minimum 35% fat): 200 ml (6.8 fl oz)
- Queso crema tipo Philadelphia: 200 g (7 oz)
- Leche condensada La Lechera: 100 ml (3.4 fl oz)
- Leche condensada La Lechera: 20 g (0.7 oz)
- Leche entera: 30 g (1 oz)
- Chocolate negro (min 50% cocoa): 100 g (3.5 oz)
- Nata para montar (crema para batir, minimum 35% fat): 100 ml (3.4 fl oz)
- Hojas de menta fresca
- Frutos rojos (fresas, frambuesas, arándanos, etc.)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C (356°F). Cubre la bandeja del horno con papel de horno. Bate los huevos, el azúcar y la sal hasta que estén espumosos y pálidos. Añade la ralladura de limón o naranja. Incorpora la harina tamizada poco a poco, con movimientos envolventes. Extiende la masa uniformemente en la bandeja. Hornea durante 12 minutos, o hasta que esté dorado. Reposa 5 minutos, retira el papel, enrolla el bizcocho en un trapo y deja enfriar.
- Monta la nata hasta que forme picos firmes. Añade el queso crema y la leche condensada. Mezcla suavemente hasta que esté integrado. Coloca el relleno en una manga pastelera.
- Desenrolla el bizcocho con cuidado. Pinta el bizcocho con el almíbar (mezcla la leche condensada y la leche). Rellena el bizcocho con la crema, extendiéndola de manera uniforme. Enrolla el bizcocho de nuevo, con firmeza pero sin apretar demasiado. Corta los extremos del tronco en diagonal y colócalos en los lados para simular las ramas.
- Calienta la nata en una olla pequeña, sin que llegue a hervir. Vierte la nata caliente sobre el chocolate troceado. Deja reposar un minuto y luego mezcla hasta obtener una crema lisa y brillante. Deja enfriar un poco para que espese.
- Cubre el tronco con la ganache, simulando la corteza de un árbol. Puedes usar un tenedor para hacer vetas. Decora con hojas de menta fresca y frutos rojos. Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir.