Ingredientes:

  • 100 g de pan de masa madre (2 rebanadas de 2 cm de grosor)
  • 150 g de pulpa de aguacate maduro
  • 15 ml de zumo de limón
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 5 g de semillas de sésamo o chía
  • 1 g de hojuelas de chile

Instrucciones:

  1. Coloca la pulpa del aguacate en un bol y añade inmediatamente los 15 ml de zumo de limón. Nota: Esto detiene el proceso de oxidación desde el primer segundo.
  2. Machaca el aguacate con un tenedor con movimientos suaves hasta obtener una textura cremosa pero con trozos visibles. Integra los 2 g de sal y el gramo de pimienta negra.
  3. Calienta los 15 ml de aceite de oliva en la sartén a fuego medio alto. Espera a que el aceite brille y se mueva fluidamente antes de añadir el pan.
  4. Tuesta las rebanadas de pan durante 5 min aproximadamente, girándolas una vez, hasta que los bordes estén dorados y la superficie tenga un color caoba. Deberías oler un aroma a cereal tostado.
  5. Retira el pan y déjalo reposar durante 30 segundos fuera del fuego. Nota: Esto permite que el vapor inicial escape y el pan se asiente, evitando que se humedezca rápido.
  6. Unta una capa generosa de la crema de aguacate empezando desde el centro y extendiéndola hacia los bordes.
  7. Esparce las semillas de sésamo o chía y las hojuelas de chile por la superficie.
  8. Sirve inmediatamente mientras el pan aún conserva el calor de la sartén.