Ingredientes:

  • 150 g de queso cottage bajo en grasa
  • 2 huevos grandes
  • 30 ml de leche de almendras sin azúcar
  • 5 g de canela en polvo
  • 5 ml de extracto de vainilla
  • 10 g de eritritol
  • 4 rebanadas de pan integral de grano entero
  • 10 g de aceite de coco

Instrucciones:

  1. Vierte el queso cottage, los huevos, la leche de almendras, la canela, la vainilla y el eritritol en la licuadora. Procesa durante 30 segundos hasta que la mezcla se vea como una crema sedosa y sin ningún grumo blanco. Nota: Esto es vital para la textura final.
  2. Coloca la mezcla en un plato hondo o recipiente ancho.
  3. Sumerge la primera rebanada de pan en la crema. Déjala reposar 15-20 segundos por lado hasta que el pan se sienta pesado pero no llegue a romperse. Nota: Si el pan está muy seco, puede necesitar 5 segundos más.
  4. Repite el proceso con las otras tres rebanadas, asegurándote de que todas absorban la misma cantidad de líquido.
  5. Calienta la sartén a fuego medio y añade los 10 g de aceite de coco. Mueve la sartén para que el aceite cubra toda la superficie.
  6. Coloca las tostadas con cuidado. Cocina durante 3-4 minutos por lado.
  7. Voltea las tostadas cuando los bordes se vean secos y el centro tenga un color caoba intenso.
  8. Cocina la otra cara otros 3-4 minutos hasta que al presionar ligeramente con la espátula, la superficie se sienta firme y no esponjosa.
  9. Retira del fuego y deja reposar un minuto en un plato antes de servir.