Ingredientes:

  • 1 taza (125g) de harina de maíz fina (cornmeal)
  • 1 taza (120g) de harina de trigo todo uso
  • 2 cucharadas (25g) de azúcar blanca
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear (baking powder)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 huevo grande
  • 1 taza (240ml) de leche entera
  • 2 cucharadas (30ml) de mantequilla derretida, sin sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • Mantequilla o aceite vegetal, para engrasar la plancha o sartén

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, combinar la harina de maíz, harina de trigo, azúcar, polvo para hornear y sal. Batir con el batidor de globo hasta integrar.
  2. En otro tazón, batir el huevo. Agregar la leche, la mantequilla derretida (enfriada un poco para que no cocine el huevo) y la vainilla (si la usas). Mezclar hasta combinar.
  3. Verter los ingredientes húmedos sobre los secos. Mezclar suavemente con el batidor o una espátula, solo hasta que se humedezcan los ingredientes secos. No sobre-mezclar. ¡Unos grumos están bien!
  4. Calentar una plancha o sartén antiadherente a fuego medio. Engrasar ligeramente con mantequilla o aceite.
  5. Verter aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla en la plancha caliente por cada tortita. Cocinar durante 2-3 minutos por lado, o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y estén doradas por debajo. Voltear con cuidado y cocinar por 1-2 minutos más.
  6. Servir inmediatamente con tus toppings favoritos.