Ingredientes:

  • 500 g de calabacín fresco
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 1 huevo grande
  • 40 g de harina de avena
  • 30 g de queso parmesano rallado
  • 2 g de ajo en polvo
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Rallar el calabacín con los agujeros medianos del rallador, esparcir la sal, mezclar y dejar reposar durante 10 minutos. Posteriormente, presionar el calabacín en un paño limpio para extraer todo el líquido posible.
  2. En un bowl, batir el huevo y añadir la harina de avena, el queso parmesano, el ajo en polvo y la pimienta. Incorporar el calabacín escurrido y mezclar hasta obtener una masa espesa y compacta.
  3. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Formar porciones de masa de aproximadamente 2 cucharadas, aplastarlas en forma de disco y cocinar durante 3-4 minutos por lado hasta que estén doradas y rígidas.