Ingredientes:

  • 120 g de copos de avena integrales
  • 1 plátano maduro mediano
  • 2 huevos grandes de corral
  • 120 ml de leche o bebida vegetal
  • 1 cucharadita de levadura química en polvo
  • 0.5 cucharadita de canela en polvo
  • 0.5 g de sal marina
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla pura
  • 5 g de aceite de coco para engrasar

Instrucciones:

  1. Coloca los 120 g de copos de avena, el plátano troceado, los 2 huevos, los 120 ml de leche, la levadura, la canela, la sal y la vainilla en el vaso de la batidora.
  2. Tritura durante 30-45 segundos hasta obtener una crema homogénea y fluida.
  3. Vierte la masa en un bol y déjala descansar 5 minutos sobre la encimera.
  4. Calienta tu sartén a fuego medio bajo y añade los 5 g de aceite de coco. Extiéndelo con un pincel o papel de cocina para que solo quede una película brillante.
  5. Echa aproximadamente 3 cucharadas de masa por cada tortita. No intentes hacerlas gigantes; un diámetro de unos 10 cm es el tamaño perfecto para manejarlas sin que se rompan.
  6. Cocina durante unos 2 minutos. Sabrás que es el momento de darles la vuelta cuando veas burbujas estables en la superficie y los bordes se vean secos y mates.
  7. Gira con una espátula ancha en un movimiento decidido. Cocina por el otro lado durante 1 minuto más hasta que estén infladas y doradas por ambos lados.
  8. Repite el proceso con el resto de la masa. Si quieres mantenerlas calientes, colócalas en un plato cubiertas con un paño limpio de algodón.
  9. Sirve las tortitas apiladas para que conserven el calor residual entre ellas.