Ingredientes:

  • 1 taza (120g) de harina de trigo
  • 2 cucharadas (24g) de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza (240ml) de requesón (queso cottage), de cuajada pequeña
  • 1 huevo grande
  • 1/2 taza (120ml) de leche
  • 2 cucharadas (30ml) de mantequilla sin sal derretida, enfriada ligeramente
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • Mantequilla o aceite, para engrasar la plancha

Instrucciones:

  1. Mezcla los ingredientes secos: bate la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande.
  2. Mezcla los ingredientes húmedos: en un tazón aparte, bate el requesón, el huevo, la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla hasta que estén casi suaves.
  3. Combina los ingredientes húmedos y secos: incorpora suavemente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos hasta que estén combinados. No mezcles demasiado, ¡algunos grumos están bien!
  4. Calienta la plancha: calienta una plancha o sartén ligeramente engrasada a fuego medio. La superficie está lista cuando una gota de agua baila y se evapora.
  5. Cocina las tortitas: vierte 1/4 de taza de masa en la plancha caliente para cada tortita. Cocina durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Voltea cuando empiecen a formarse burbujas y revienten en la superficie.
  6. Sirve inmediatamente: sirve caliente, cubierto con tus ingredientes favoritos.