Ingredientes:

  • 6 huevos grandes (300 g)
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 160 g de atún en conserva escurrido
  • 40 g de mayonesa
  • 30 g de cebolla blanca picada finamente
  • 20 g de perejil fresco picado
  • 10 ml de zumo de limón

Instrucciones:

  1. En un bol, mezclar el atún desmigado con la mayonesa, la cebolla, el perejil y el zumo de limón hasta obtener una pasta homogénea. Reservar en la nevera.
  2. Batir los huevos con la sal y la pimienta hasta integrar los ingredientes sin generar espuma excesiva.
  3. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio y verter la mezcla de huevo. Cocinar durante 2-3 minutos hasta que los bordes estén definidos y el centro ligeramente líquido.
  4. Distribuir el relleno de atún sobre una mitad de la tortilla, dejando un margen de 1 cm desde el borde.
  5. Doblar la otra mitad de la tortilla sobre el relleno para formar una media luna y cocinar 1 minuto adicional por cada lado hasta obtener un color dorado uniforme.