Ingredientes:

  • 600 g de patatas
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 100 g de cebolla blanca
  • 5 huevos grandes
  • 125 g de queso Camembert
  • 2 g de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Pelar las patatas y cortarlas en láminas finas estilo panadera.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén y añadir las patatas junto con la cebolla picada.
  3. Cocinar a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas y ligeramente doradas, luego escurrir el exceso de aceite y reservarlas en un bol.
  4. Batir los huevos en el bol con la sal y la pimienta hasta que no queden grumos.
  5. Incorporar las patatas calientes a los huevos y dejar reposar durante 2 minutos.
  6. Verter la mitad de la mezcla en la sartén con una gota de aceite a fuego medio.
  7. Distribuir rodajas gruesas de queso Camembert sobre la base, dejando un centímetro libre en los bordes.
  8. Cubrir el queso con el resto de la mezcla de patata y huevo.
  9. Cocinar de 3 a 5 minutos hasta que los bordes estén firmes y el fondo tenga un tono caoba.
  10. Voltear la tortilla utilizando un plato llano y cocinar durante 2 minutos adicionales por el otro lado.