Ingredientes:

  • 2 huevos grandes (aprox. 110 g)
  • 5 g de mantequilla
  • 2 g de sal fina

Instrucciones:

  1. Romper los huevos en un bol y añadir la sal. Batir con movimientos suaves pero constantes hasta que no se distingan vetas de clara, evitando generar espuma.
  2. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Añadir la mantequilla y esperar a que se derrita y burbujee ligeramente sin cambiar de color. Verter los huevos batidos en el centro.
  3. Con una espátula, mover suavemente los huevos desde los bordes hacia el centro. Cuando la base esté cuajada pero la superficie siga húmeda, extender la tortilla uniformemente.
  4. Inclinar la sartén y enrollar la tortilla sobre sí misma desde un borde hacia el centro. Deslizar hacia el borde de la sartén y voltearla suavemente sobre el plato.