Ingredientes:

  • 2 huevos grandes orgánicos
  • 1 pizca de sal marina fina
  • 5 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 g de queso Havarti light
  • 1 cucharadita de cebollino fresco picado

Instrucciones:

  1. Cascar los 2 huevos grandes orgánicos en un bol limpio. Nota: Hazlo sobre una superficie plana para evitar que caigan trozos de cáscara.
  2. Añadir la pizca de sal marina fina y batir con un tenedor. Hasta que no queden hilos de clara visibles.
  3. Calentar la sartén a fuego medio con los 5 ml de aceite de oliva virgen extra. Hasta que el aceite brille y se mueva con fluidez.
  4. Verter la mezcla de huevo de un solo golpe en el centro de la sartén. Nota: Deberías escuchar un siseo muy leve, no un estallido.
  5. Remover con la espátula los primeros 10 segundos haciendo círculos. Hasta que empiecen a formarse pequeños coágulos tiernos.
  6. Extender el huevo por toda la superficie y bajar el fuego al mínimo.
  7. Colocar los 30 g de queso Havarti light en una mitad de la tortilla. Hasta que veas que los bordes del queso empiezan a ablandarse.
  8. Plegar la mitad vacía sobre el queso con un movimiento decidido. Nota: Usa la inercia de la sartén inclinándola un poco.
  9. Cocinar 30 segundos más para terminar de fundir el interior. Hasta que la superficie esté cuajada pero aún brille.
  10. Deslizar al plato y espolvorear el cebollino fresco picado.