Ingredientes:

  • 600 g de patatas
  • 100 g de cebolla blanca
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 5 huevos grandes (talla L)
  • 5 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Pelar y cortar las patatas en láminas finas y regulares. Picar la cebolla en brunoise (dados pequeños).
  2. Colocar las patatas y la cebolla en un recipiente de vidrio apto para microondas, añadir 15 ml de aceite de oliva y la sal. Mezclar bien.
  3. Tapar el recipiente y cocinar en el microondas a potencia máxima durante 8-10 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
  4. Batir los huevos en un bol amplio hasta que la mezcla esté espumosa y sin grumos.
  5. Incorporar las patatas y cebollas calientes al huevo batido.
  6. Dejar reposar la mezcla durante 5 minutos para que la patata absorba el huevo y la textura sea sedosa.
  7. Calentar 5 ml de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
  8. Verter la mezcla y cocinar durante 3-4 minutos, separando los bordes con una espátula.
  9. Dar la vuelta a la tortilla usando un plato llano y cocinar otros 2-3 minutos por el otro lado para mantener el centro jugoso.