Tortilla de Patatas Rellena Mi Secreto con Jamón y Queso

Instrucciones:

1. Pela y corta las patatas en rodajas finas. Corta la cebolla en juliana.
2. En una sartén con abundante aceite de oliva, cocina las patatas y la cebolla a fuego lento hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Retira del aceite con una espumadera y escurre bien.
3. En un bol grande, bate los huevos con sal.
4. Incorpora las patatas y la cebolla escurridas a los huevos batidos. Mezcla con suavidad. Deja reposar la mezcla 5-10 minutos.
5. Calienta un poco de aceite en la misma sartén. Vierte la mitad de la mezcla de patata y huevo.
6. Coloca las lonchas de jamón y queso sobre la tortilla en la sartén.
7. Vierte el resto de la mezcla de patata y huevo sobre el relleno.
8. Cocina a fuego lento durante unos minutos, hasta que la tortilla esté dorada por la parte inferior. Con la ayuda de un plato, dale la vuelta a la tortilla.
9. Cocina la tortilla por el otro lado hasta que esté dorada y cuajada a tu gusto.
10. Sirve la tortilla caliente o templada. ¡Y a disfrutar!