Ingredientes:

  • 700 g de patatas
  • 150 g de cebolla blanca
  • 250 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 8 g de sal fina
  • 6 huevos grandes
  • 2 g de pimienta blanca

Instrucciones:

  1. Corta las patatas en láminas finas e irregulares y la cebolla en juliana fina.
  2. Calienta el aceite en la sartén a fuego medio. Añade las patatas y la cebolla.
  3. Cocina lentamente, removiendo cada cierto tiempo, hasta que la patata esté tierna y la cebolla translúcida (aproximadamente 20 min).
  4. Escurre bien los ingredientes con la espumadera para quitar el exceso de grasa.
  5. Bate los huevos en un bol con la sal y la pimienta hasta que no veas rastros de clara espesa.
  6. Incorpora las patatas y la cebolla calientes al huevo. Mezcla suavemente.
  7. Deja reposar la mezcla de Tortilla de Patatas durante 10 minutos. Nota: Esto es vital para la textura.
  8. Limpia la sartén y pon una cucharadita de aceite. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio 3-4 min.
  9. Despega los bordes con una espátula y coloca el plato encima.
  10. Voltea la tortilla con un movimiento firme y cocina el otro lado 2-3 min hasta que tenga un color caoba.