Ingredientes:

  • 600 g de patatas
  • 150 g de cebolla blanca
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 6 huevos grandes

Instrucciones:

  1. Corta las patatas en láminas finas e irregulares y la cebolla en juliana.
  2. Calienta el aceite a fuego medio bajo. Cocina lentamente hasta que la cebolla esté translúcida y la patata tierna.
  3. Retira los vegetales con la espumadera. Presiona contra la malla para quitar el exceso de grasa.
  4. Bate los huevos en un bol hasta que estén homogéneos. Nota: No batas en exceso para no meter demasiado aire.
  5. Incorpora las patatas y la cebolla calientes al bol.
  6. Mezcla suavemente y deja reposar la masa durante 10 minutos.
  7. Limpia la sartén con una gota de aceite y vierte la mezcla.
  8. Cocina a fuego medio 3-4 min hasta que los bordes estén firmes y la base color caoba.
  9. Voltea la tortilla usando el plato con un movimiento rápido.
  10. Cocina 2 minutos más hasta que el centro esté jugoso pero asentado.