Ingredientes:

  • 600 g de patatas
  • 100 g de cebolla blanca
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 5 huevos medianes (L)
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Pelar las patatas y cortarlas en láminas finas y regulares. Picar la cebolla en trozos pequeños y uniformes. Colocar ambos ingredientes en un bol apto para microondas, añadir 20 ml de aceite y la sal, y remover bien.
  2. Cubrir el bol con film transparente, realizando un pequeño agujero en el centro. Cocinar a potencia máxima (800W) durante 10-12 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
  3. Batir los huevos en un recipiente amplio con la pimienta negra. Incorporar las patatas y la cebolla calientes y dejar reposar la mezcla durante 3 minutos.
  4. Calentar 10 ml de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Verter la mezcla y cocinar durante 2-3 minutos por lado hasta que esté dorada y cuajada.