Ingredientes:
- 600 g de patatas
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 8 g de sal fina
- 110 g de cebolla picada finamente
- 6 huevos L
- 30 ml de nata para cocinar
- 3 g de pimienta negra molida
- 5 g de sal
Instrucciones:
- Pela las patatas y córtalas en láminas finas e irregulares.
- Calienta el aceite en la sartén y cocina las patatas con la cebolla a fuego medio bajo hasta que estén blandas y transparentes.
- Pasa las patatas por un colador para retirar el aceite que no necesitemos. Nota: Esto evita que la mezcla quede grasienta.
- Bate los 6 huevos en un bol con la nata, la sal y la pimienta hasta que veas espuma en la superficie.
- Vierte las patatas calientes sobre los huevos batidos.
- Deja reposar la mezcla 5 minutos. Nota: La patata absorbe el huevo y la Tortilla de patatas queda más cohesionada.
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa el molde.
- Vierte la mezcla y presiona con una cuchara para quitar burbujas de aire.
- Hornea 20-25 minutos hasta que los bordes se eleven y la superficie tenga un color caoba.
- Saca del horno cuando el centro se sienta ligeramente elástico al tacto.