Ingredientes:

  • 600 g de patatas, peladas y laminadas finamente
  • 100 g de cebolla blanca, picada en juliana pequeña
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 6 huevos grandes (L)
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 3 g de sal

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C. Nota: Hacerlo antes evita que las patatas suelten agua
  2. Mezcla las patatas laminadas y la cebolla con los 20 ml de aceite y los 5 g de sal en un recipiente.
  3. Extiende todo en el molde engrasado y hornea 12-15 minutos hasta que las patatas estén tiernas y los bordes ligeramente dorados.
  4. Bate los 6 huevos en un bol con la pimienta y los 3 g de sal hasta que la mezcla sea homogénea.
  5. Saca el molde del horno y vierte los huevos batidos sobre las patatas. Nota: Mueve el molde para que el huevo llegue a todos los huecos
  6. Baja la temperatura del horno a 180°C.
  7. Hornea durante 10-12 minutos adicionales hasta que la superficie tenga un color caoba y esté firme al tacto.
  8. Retira del horno y deja reposar 5 minutos. Nota: Esto es vital para que no se rompa al desmoldar
  9. Desmolda con cuidado sobre un plato.