Ingredientes:

  • 600 g de patatas
  • 100 g de cebolla blanca
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 6 huevos medianes
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Pela las patatas y córtalas en láminas finas e irregulares. Pica la cebolla en juliana muy fina.
  2. Calienta el aceite en la sartén a fuego medio. Añade la patata y la cebolla simultáneamente. Cocina removiendo ocasionalmente hasta que la patata esté tierna y la cebolla transparente, sin llegar a dorarse intensamente.
  3. Escurre el exceso de aceite con una espumadera y vierte las patatas y cebollas calientes en un bol con los huevos batidos, la sal y la pimienta negra. Mezcla suavemente y deja reposar durante 5 a 10 minutos.
  4. Limpia la sartén con una gota de aceite. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio. Cuando la base esté cuajada pero el centro aún tiemble, voltea la tortilla usando un plato, deslízala de nuevo en la sartén y cocina 2 minutos más para sellar.