Ingredientes:

  • 600 g de patatas
  • 5 huevos medianes (L)
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta blanca molida
  • 100 g de queso Brie

Instrucciones:

  1. Pelar las patatas y cortarlas en láminas finas y semicirculares de unos 3 mm. Nota: El grosor uniforme asegura que todo se cocine igual.
  2. Calentar los 30 ml de aceite de oliva en la sartén a fuego medio.
  3. Cocinar las patatas lentamente, removiendo cada pocos minutos, hasta que estén tiernas pero no doradas.
  4. Batir los 5 huevos en un bol con la sal y la pimienta hasta que espumen ligeramente.
  5. Incorporar las patatas calientes al bol y dejar reposar la mezcla durante 5 minutos. Nota: Esto evita que la tortilla se separe en el fuego.
  6. Verter la mitad de la mezcla en la sartén caliente.
  7. Distribuir los 100 g de bastones de queso Brie uniformemente y cubrir con el resto de la mezcla.
  8. Cocinar a fuego medio bajo durante 4 minutos hasta que los bordes se despeguen solos.
  9. Deslizar la tortilla hacia un plato llano, voltearla con un golpe seco y cocinar 3 minutos más hasta obtener un color caoba.