Ingredientes:

  • 600 g de patatas
  • 150 g de cebolla blanca
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de sal fina
  • 6 huevos grandes
  • 2 g de pimienta blanca

Instrucciones:

  1. Cortar las patatas en láminas irregulares de unos 3-4 mm. Pica la cebolla en juliana fina. Nota: La irregularidad hace que unas partes se doren y otras queden blandas.
  2. Calentar el aceite de oliva en la sartén. Añadir las patatas y la cebolla juntas.
  3. Cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos hasta que las patatas estén blandas y la cebolla translúcida.
  4. Escurrir el exceso de aceite con una espumadera. Nota: No uses todo el aceite o la tortilla quedará grasienta.
  5. Batir los huevos suavemente en un bol. No batas demasiado para no crear mucha espuma.
  6. Incorporar las patatas y la cebolla calientes al bol con el huevo.
  7. Dejar reposar la mezcla durante 5 minutos hasta que la patata se sienta hidratada.
  8. Verter la mezcla en la sartén con una cucharadita de aceite caliente.
  9. Cocinar a fuego medio alto durante 2 minutos hasta que los bordes se despeguen solos.
  10. Voltear la tortilla con un plato llano y cocinar otros 2 minutos por el otro lado.