Ingredientes:

  • 200 g de puerro (solo la parte blanca, cortado en juliana fina)
  • 2 dientes de ajo (picados finamente)
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 400 g de bacalao desalado y desmigado
  • 6 huevos medianos
  • 5 g de perejil fresco picado
  • 1 g de cayena en polvo

Instrucciones:

  1. Calienta los 15 ml de aceite de oliva virgen extra en la sartén a fuego medio.
  2. Añade el puerro y el ajo picado. Saltea unos 5 minutos hasta que el puerro esté tierno y ligeramente dorado.
  3. En el bol, bate los 6 huevos con el perejil, la pimienta y la cayena. Nota: Bate solo hasta integrar, no hace falta montar el huevo.
  4. Agrega los 400 g de bacalao desmigado y el sofrito de puerros caliente al bol. Mezcla con movimientos envolventes.
  5. Vierte toda la mezcla en la sartén caliente.
  6. Cocina a fuego medio bajo durante 3-4 minutos hasta que los bordes se vean firmes y despegados.
  7. Pon el plato llano sobre la sartén, gira con un movimiento decidido y rápido.
  8. Cocina los otros 2 minutos hasta que el color sea dorado uniforme.