Ingredientes:

  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
  • 150 g de pimiento verde, cortado en cubos pequeños
  • 100 g de cebolla blanca, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, laminados
  • 200 g de bacalao desmigado y desalado
  • 4 huevos grandes (Talla L)
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 1 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en la sartén a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y los pimientos. Cocina durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las hortalizas estén suaves y presenten un color dorado tenue.
  2. Incorpora el bacalao desmigado a la sartén y rehoga durante 3 minutos para que absorba los sabores del sofrito.
  3. Bate los huevos en el bol con la pimienta negra y el perejil fresco picado.
  4. Vierte la mezcla de verduras y pescado sobre los huevos batidos y mezcla suavemente hasta que quede una masa uniforme.
  5. Vierte toda la mezcla nuevamente en la sartén caliente. Cocina a fuego medio-bajo durante 4 minutos.
  6. Cuando los bordes estén firmes y el centro empiece a cuajar, utiliza la espátula para dar la vuelta a la tortilla con un movimiento decidido. Cocina por otros 3 minutos hasta obtener una superficie de color caoba brillante.