Ingredientes:

  • 8 rebanadas de pan brioche o de molde grueso (2 cm), preferiblemente del día anterior
  • 240 ml de leche entera o bebida vegetal (1 taza)
  • 3 huevos grandes, batidos ligeramente
  • 60 g de avena laminada fina (1/2 taza)
  • 5 g de canela molida (1 cucharadita)
  • 2.5 g de sal marina fina (1/2 cucharadita)
  • 30 g de mantequilla sin sal (2 cucharadas)
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE) (1 cucharada)
  • 2 aguacates Hass maduros, en láminas o triturados
  • 120 g de salmón ahumado en lonchas (4 onzas)
  • 60 g de rúcula o espinacas baby (2 tazas)
  • 1 limón fresco (jugo y ralladura)
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 10 g de semillas de sésamo negro o chía para decorar (1 cucharada)

Instrucciones:

  1. Combinar el Rebozado: En un recipiente poco profundo, mezcle la leche, los huevos batidos, la avena, la canela y la sal. Batir bien hasta que los ingredientes secos se incorporen y la avena comience a ablandarse ligeramente.
  2. Preparar el Pan: Corte el pan en rebanadas gruesas (2 cm). El pan debe ser firme para que no se desarme durante el remojo.
  3. Remojar el Pan: Sumerja cada rebanada de pan en el rebozado solo 15-20 segundos por cada lado. Debe estar húmedo y empapado, pero no saturado hasta el punto de desintegrarse.
  4. Calentar la Grasa: Caliente la plancha o sartén a fuego medio. Agregue una mezcla de la mantequilla y el AOVE para cocinar las torrijas.
  5. Cocinar las Torrijas: Coloque las torrijas en la sartén caliente, dejando espacio entre ellas. Cocine durante 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas, crujientes y con un color café tostado uniforme.
  6. Mantener Caliente: Retire las torrijas a una rejilla o plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y mantener su textura crujiente.
  7. Preparar el Aguacate: En un tazón pequeño, prepare el aguacate. Sazone inmediatamente con el jugo de medio limón, sal y pimienta negra.
  8. Montar la Base: Coloque dos torrijas por plato. Cubra con una capa de rúcula o espinacas frescas.
  9. Añadir los Ingredientes: Distribuya el aguacate sazonado sobre la rúcula. Coloque las lonchas de salmón ahumado (o la proteína elegida) de forma elegante sobre el aguacate.
  10. El Toque Final: Termine con un chorrito de AOVE de buena calidad, un poco de ralladura de limón fresco y una pizca de semillas de sésamo negro o chía. Sirva inmediatamente.