Ingredientes:

  • 1 barra de pan brioche para torrijas (aprox. 400g)
  • 3 huevos grandes
  • Aceite vegetal para freír (aprox. 500ml)
  • Azúcar blanca (50g / ¼ taza)
  • Canela molida (1 cucharadita / 5ml)
  • Vino blanco seco (500ml / 2 tazas)
  • Agua (500ml / 2 tazas)
  • Azúcar (200g / 1 taza)
  • 1 ramita de canela
  • Cáscara de 1 naranja

Instrucciones:

  1. En un cazo, combina el vino blanco, el agua, el azúcar, la ramita de canela y la cáscara de naranja. Lleva a ebullición a fuego medio y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen y el alcohol se evapore un poco. Retira del fuego y deja enfriar por completo.
  2. Corta la barra de pan brioche en rebanadas de aproximadamente 2 cm de grosor.
  3. Coloca las rebanadas de pan en la bandeja honda y vierte el almíbar de vino sobre ellas. Asegúrate de que todas las rebanadas queden bien empapadas. Deja reposar durante al menos 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo para que se impregnen por igual.
  4. Bate los huevos en un plato hondo. En otro plato hondo, mezcla el azúcar y la canela molida.
  5. Calienta abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Escurre las rebanadas de pan del almíbar (sin apretarlas mucho) y pásalas por el huevo batido, asegurándote de que queden bien cubiertas. Fríe las torrijas en el aceite caliente durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
  6. Retira las torrijas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Luego, mientras aún están calientes, rebózalas en la mezcla de azúcar y canela.
  7. Sirve las Torrijas con vino calientes o a temperatura ambiente.