Ingredientes:

  • 2 kg de tomates Roma maduros
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de hierbas provenzales secas
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • ½ cucharadita de ajo en polvo (opcional)
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1-2 dientes de ajo fresco, machacados (opcional)

Instrucciones:

  1. Lava y seca bien los tomates. Córtalos por la mitad a lo largo. Si son muy grandes, córtalos en cuartos. Retira las semillas (opcional).
  2. En un bol grande, mezcla los tomates cortados con el aceite de oliva, las hierbas provenzales, la sal, el ajo en polvo (si lo usas) y la pimienta negra. Asegúrate de que todos los tomates estén bien cubiertos.
  3. Extiende los tomates con la parte cortada hacia arriba en las bandejas del deshidratador, asegurándote de que no se superpongan.
  4. Deshidrata los tomates a 57°C durante 6-12 horas, o hasta que estén arrugados, pero aún flexibles. Comprueba la textura cada pocas horas.
  5. Deja que los tomates secos se enfríen completamente sobre las bandejas antes de manipularlos.
  6. Coloca los tomates secos en frascos de vidrio esterilizados. Cubre con aceite de oliva virgen extra. Guarda en el refrigerador hasta por 2 semanas. Opcionalmente puedes congelar o guardar en seco.