Ingredientes:

  • 500 g de tomates cherry, preferiblemente de distintos colores
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo grandes, laminados
  • 4-5 ramitas de tomillo fresco, o 1 cucharadita de tomillo seco
  • Sal kosher o sal marina, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • Una pizca de azúcar moreno (opcional)

Instrucciones:

  1. Lava y seca bien los tomates cherry. Si son grandes, puedes pincharlos ligeramente con un palillo.
  2. En la sartén, calienta el aceite de oliva a fuego bajo. Añade el ajo laminado y cocina hasta que estén ligeramente dorados.
  3. Incorpora los tomates cherry a la sartén, junto con el tomillo, la sal, la pimienta y el azúcar (si lo usas).
  4. Cocina a fuego muy bajo durante aproximadamente 40 minutos, removiendo suavemente, hasta que los tomates estén arrugados y blandos. Así podrás disfrutar de estos deliciosos tomates cherry confitados tomates confitados.
  5. Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de transferir los tomates confitados a un frasco de vidrio esterilizado. Guarda en la nevera.