Ingredientes:
- 1 huevo grande, preferiblemente ecológico y lo más fresco posible
- 5 ml vinagre blanco
- Pizca de sal
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Agua
Instrucciones:
- Llena un cazo pequeño con unos 7.5 cm de agua. Lleva a fuego lento, con burbujas suaves, no hirviendo. Añade el vinagre y la sal.
- Casca el huevo en un bol pequeño o ramequin. Esto evita que se rompa la yema en la sartén. Opcional: Usa un colador pequeño de malla para escurrir el exceso de clara líquida para un escalfado más limpio.
- Opcional: Con una cuchara, remueve suavemente el agua en un movimiento circular para crear un vórtice. Esto ayuda a que la clara envuelva la yema.
- Lentamente y con cuidado, desliza el huevo en el centro del agua giratoria.
- Cocina durante 3-4 minutos para una yema líquida, o 4-5 minutos para una yema ligeramente más firme. La clara debe estar cuajada pero aún suave al tacto. Comprueba la cocción tocando suavemente la clara con una cuchara; debe sentirse firme.
- Con una espumadera, retira cuidadosamente el huevo del agua. Coloca suavemente el huevo sobre un papel de cocina para escurrir el exceso de agua.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve inmediatamente.