Ingredientes:

  • 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, finamente picada (aprox. 200g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aprox. 6g)
  • 1 trozo de jengibre de 2.5 cm, rallado (aprox. 15g)
  • 1-2 chiles verdes, finamente picados (opcional, al gusto)
  • 1 cucharadita (5 ml) de comino molido
  • 1 cucharadita (5 ml) de cilantro molido
  • ½ cucharadita (2.5 ml) de cúrcuma en polvo
  • ½ cucharadita (2.5 ml) de garam masala
  • ¼ cucharadita (1.25 ml) de pimienta de cayena (opcional, al gusto)
  • 500g de ternera molida (o cordero molido)
  • 1 lata (400g) de tomates troceados, sin escurrir
  • 1 taza (240 ml) de caldo de pollo (o caldo de verduras)
  • 1 taza (aprox. 150g) de verduras mixtas (guisantes, zanahorias, judías verdes, etc.), frescas o congeladas
  • ¼ taza (60 ml) de mantequilla de anacardos (suave o crujiente)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Cilantro fresco, picado, para adornar

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y transparente. Agregar el ajo, el jengibre y los chiles verdes (si se usan) y cocinar por un minuto más hasta que estén fragantes.
  2. Añadir el comino, el cilantro, la cúrcuma, el garam masala y la pimienta de cayena (si se usa). Cocinar durante 30 segundos, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes.
  3. Añadir la ternera molida a la sartén y romperla con una cuchara. Cocinar hasta que esté dorada, escurriendo el exceso de grasa.
  4. Añadir los tomates troceados y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  5. Añadir las verduras mixtas y cocinar durante 5 minutos más, o hasta que estén tiernas.
  6. Incorporar la mantequilla de anacardos hasta que esté completamente incorporada y el curry esté cremoso. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  7. Adornar con cilantro fresco. Servir caliente sobre arroz o con pan naan. ¡Buen provecho!