Ingredientes:

  • 1/2 taza (120 ml) de salsa de soya baja en sodio
  • 1/4 taza (60 ml) de mirin (vino de arroz dulce)
  • 2 cucharadas (30 ml) de sake (opcional)
  • 2 cucharadas (30 ml) de azúcar morena (o miel)
  • 1 cucharada (15 ml) de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 diente de ajo mediano, picado finamente
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • 1 cucharadita de maicena mezclada con 2 cucharaditas de agua fría

Instrucciones:

  1. En la olla, mezcla la salsa de soya, el mirin (o sustituto), el sake (si lo usas), el azúcar morena (o miel), el vinagre de arroz, el jengibre, el ajo y las hojuelas de chile.
  2. Lleva la mezcla a ebullición suave, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar.
  3. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
  4. Agrega la mezcla de maicena y agua a la olla, revolviendo constantemente. Cocina por 1-2 minutos más, o hasta que la salsa se haya espesado al nivel deseado.
  5. Retira la olla del fuego y deja que la salsa se enfríe completamente. Transfiere la salsa a un frasco de vidrio hermético. Guarda en el refrigerador hasta por 1 semana.