Ingredientes:
- latas (13.5 oz c/u) de Leche de Coco entera sin endulzar
- taza de Azúcar Granulada
- /2 taza de Harina de Arroz
- /4 taza de Agua Fría
- cucharadita de Extracto de Vainilla
- cucharadita de Sal
- /2 cucharadita de Canela Molida
- Canela en Polvo al gusto para decorar
Instrucciones:
- Preparar el almidón: En un tazón pequeño, mezclar la harina de arroz con el agua fría hasta obtener una pasta suave y sin grumos (slurry). Reservar.
- Combinar ingredientes base: En una olla, añadir la leche de coco, el azúcar, la sal, la canela molida y la vainilla. Calentar a fuego medio-bajo, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. NO DEJAR HERVIR.
- Incorporar el espesante: Una vez que la mezcla esté caliente (justo antes de burbujear), verter la mezcla de harina de arroz lentamente mientras se bate enérgicamente con un batidor de varillas para evitar grumos.
- Cocción y textura: Bajar el fuego a bajo. Continuar batiendo o revolviendo constantemente con una cuchara de madera. La mezcla espesará dramáticamente en unos 5 a 10 minutos.
- El punto clave: Cocinar hasta que la mezcla cubra la parte posterior de la cuchara y la marca se mantenga limpia. Esto asegura que se elimine el sabor a harina cruda.
- Colar y verter: Retirar del fuego. Opcionalmente, pasar la mezcla por un colador de malla fina para asegurar una textura totalmente sedosa. Verter en el molde seleccionado.
- Enfriar inicialmente: Dejar reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
- Refrigerar: Cubrir el molde con papel film, asegurándose de que toque la superficie, y refrigerar por un mínimo de 4 horas, o hasta que esté completamente firme.
- Servir: Desmoldar con cuidado o servir directamente. Espolvorear generosamente con canela en polvo justo antes de presentar este delicioso Tembleque Flan de Coco.