Tartar de Salmon y Aguacate: Fresco y Rápido

Instrucciones:

1. Asegúrate de que no quede ni una espina. Pasa el dedo suavemente por el lomo para detectarlas.
2. Crea tiras de 0.5 cm y luego corta transversalmente para obtener cubos perfectos.
3. Mezcla en un bol pequeño la soja, el aceite de sésamo, el jengibre rallado y la ralladura de lima.
4. Añade el aliño al salmón junto con el cebollino y las alcaparras picadas. Mezcla hasta que veas el pescado brillar.
5. Abre los aguacates, quita el hueso y saca la carne con una cuchara. Corta en cubos similares a los del salmón.
6. Rocía inmediatamente con el zumo de lima y un chorrito de aceite de oliva.
7. Coloca el aro en el centro del plato y rellena la mitad con el aguacate. Presiona ligeramente con la parte de atrás de una cuchara.
8. Rellena el resto del aro con la mezcla de salmón. No aprietes demasiado para no sacar los jugos.
9. Tira del aro hacia arriba con un movimiento suave y constante. Verás cómo se mantienen las capas perfectamente.
10. Esparce las semillas de sésamo negro y las escamas de sal marina justo antes de llevar a la mesa.