Tartar de Fuet Receta en 10 Minutos

Instrucciones:

1. Retira la piel de los 300g de fuet. Nota: Facilita un picado más uniforme y evita texturas correosas.
2. Pica el fuet en cubos minúsculos (brunoise) de unos 2-3 mm. Hasta que veas una montaña de granos cárnicos brillantes.
3. Corta los 40g de cebolleta, los 30g de pepinillos y las 20g de alcaparras en trozos del mismo tamaño que el fuet.
4. En un bol aparte, mezcla la yema de huevo con los 15g de mostaza y los 10ml de aceite de oliva. Nota: Esto crea la base de la emulsión.
5. Añade los 2g de salsa Worcestershire y las 2 gotas de Tabasco a la mezcla líquida.
6. Incorpora la pimienta negra recién molida al aderezo. Notarás un aroma penetrante y especiado.
7. Vierte los ingredientes sólidos (fuet y vegetales) en el bol del aderezo.
8. Mezcla suavemente con una cuchara de metal hasta que cada trozo esté envuelto en un brillo aterciopelado.
9. Prueba el conjunto; el sabor debe ser equilibrado, con el fuet destacando sobre el fondo ácido.
10. Usa el aro de emplatado para dar forma y sirve inmediatamente.