Ingredientes:
- 250g de Harina de trigo común
- 125g de Mantequilla sin sal fría
- 1 Huevo grande (L)
- 5g de Sal fina
- 15ml de Agua helada
- 200g de Champiñones picados
- 100g de Queso de cabra rulo
- 1 Diente de ajo picado
- 50ml de Crema de leche para cocinar
- 150g de Salmón ahumado
- 200g de Queso crema tipo Philadelphia
- 1 ramillete de Eneldo fresco
- Ralladura de medio limón
- Sal, pimienta y tomillo al gusto
Instrucciones:
- Preparación de la base: Mezcla la harina con la mantequilla fría con las puntas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Añade el huevo y la sal. Une la masa sin amasar en exceso, envuelve en film y refrigera 30 minutos.
- Horneado y sellado: Estira la masa y forra los moldes. Pincha el fondo y hornea a 180°C durante 12-15 minutos con peso. Al sacar, pincela con huevo batido para sellar los poros y mantener la base crujiente.
- Elaboración de rellenos: Para el de setas, saltea los champiñones con ajo y tomillo, añade la crema y el queso de cabra. Para el de salmón, mezcla el queso crema con eneldo y limón, y corona con láminas de salmón ahumado.