Ingredientes:

  • 4 manzanas grandes tipo Granny Smith o Reineta
  • 1.5 cucharaditas de canela de Ceylán molida
  • 30 g de mantequilla sin sal
  • 60 g de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 lámina de masa quebrada de 250 g
  • 1 huevo grande para pincelar
  • 1 cucharada de azúcar glass para decorar

Instrucciones:

  1. Pelar y cortar las manzanas en dados de unos 2 centímetros aproximadamente.
  2. En una sartén antiadherente amplia, fundir la mantequilla a fuego medio. Incorporar las manzanas, el azúcar moreno, la canela y la pizca de sal.
  3. Saltear la mezcla hasta que la fruta brille y comience a ablandarse. Incorporar el zumo de limón al final y cocinar por 3 minutes more until the liquid becomes an almíbar espeso. Let cool.
  4. Precalentar el horno a 200°C (390°F). Extender la masa quebrada sobre un molde de 24 cm, pinchando la base con un tenedor para evitar burbujas de aire.
  5. Distribuir el relleno de manzana de forma uniforme sobre la base de masa. Doblar ligeramente los bordes sobrantes hacia el interior para crear un marco rústico.
  6. Batir el huevo y pincelar los bordes de la masa para obtener un acabado dorado y brillante.
  7. Hornear durante 25 minutos hasta que la masa esté bien dorada y crujiente. Retirar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass si se desea.