Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo María
  • 80 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 500 g de yogur griego natural
  • 400 ml de leche de coco
  • 100 g de coco rallado + para decorar
  • 80 g de azúcar glas
  • 5 hojas de gelatina neutra
  • Un chorrito de leche

Instrucciones:

  1. Tritura las galletas hasta hacerlas polvo. Mezcla con la mantequilla derretida hasta obtener una pasta húmeda. Cubre el fondo del molde con esta mezcla, presionando bien.
  2. Pon las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden.
  3. Calienta el chorrito de leche en el cazo. Escurre la gelatina y disuélvela en la leche caliente. Reserva.
  4. En un bol grande, mezcla el yogur griego, la leche de coco, el coco rallado y el azúcar glas. Bate con las varillas hasta que quede una mezcla homogénea.
  5. Añade la gelatina disuelta al relleno, mezclando suavemente para que se integre bien.
  6. Vierte la mezcla sobre la base de galletas.
  7. Decora con más coco rallado.
  8. Refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que la tarta esté firme.