Ingredientes:
- 100 g Galletas tipo María (La Buena María Fontaneda o similar)
- 55 g Margarina o Mantequilla sin sal, derretida
- 10 g Gelatina en polvo
- 100 ml Agua fría (para hidratar la gelatina)
- 225 g Queso Philadelphia Original (a temperatura ambiente)
- 115 g Azúcar glas (azúcar impalpable)
- 500 ml Nata para montar (crema para batir) con mínimo 35% de grasa, bien fría
- 5 ml Zumo de limón
- 5 ml Esencia de vainilla
- 275 g Frambuesas frescas o congeladas
- Frambuesas frescas (para decorar)
- Hojas de Hierbabuena o Menta fresca (para decorar)
Instrucciones:
- Hidrata la gelatina en agua fría.
- Tritura las galletas hasta obtener migas finas.
- Mezcla las galletas trituradas con la margarina derretida hasta formar una pasta.
- Forra la base del molde con papel de horno.
- Presiona la mezcla de galletas en la base del molde, asegurando que quede uniforme.
- Refrigera la base mientras preparas el relleno.
- Bate el queso Philadelphia con el azúcar glas hasta obtener una crema suave y sin grumos.
- Derrite la gelatina hidratada en el microondas (o al baño maría) hasta que esté líquida.
- Vierte la gelatina derretida en la mezcla de queso, añade el zumo de limón y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
- Incorpora las frambuesas (reserva algunas para decorar).
- Bate la nata bien fría hasta que forme picos suaves (no sobrebatas).
- Incorpora la nata montada a la mezcla de queso con movimientos suaves y envolventes, para no perder el aire.
- Vierte la mezcla de queso y nata sobre la base de galletas en el molde.
- Alisa la superficie con una espátula.
- Refrigera la tarta durante un mínimo de 6 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté firme.
- Pasa un cuchillo fino por el borde de la tarta para separarla del molde.
- Abre el molde con cuidado.
- Decora con frambuesas frescas y hojas de hierbabuena antes de servir.