Ingredientes:

  • 500 g de queso batido (Quark, Ricotta, Mascarpone o Queso Crema)
  • 2 yogures griegos naturales (125 ml cada uno)
  • 100 g de harina de trigo común (Sin preparar)
  • 150 g de azúcar blanca
  • 5 huevos grandes
  • 1 limón (Ralladura y zumo)
  • Una pizca de sal
  • 8 g de levadura química o polvo de hornear
  • Mantequilla o spray desmoldeador para engrasar el molde
  • Mermelada de frutos rojos (opcional)
  • Azúcar glas (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y forra la base del molde con papel de horno.
  2. Separa las claras de las yemas en boles separados. Bate las claras con una pizca de sal y el azúcar hasta obtener un merengue firme y brillante. Reserva.
  3. En el bol de las yemas, añade el queso batido, los yogures griegos, la ralladura y el zumo de limón. Bate hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
  4. Mezcla la harina con la levadura y tamízala sobre la mezcla de queso y yemas. Remueve suavemente hasta que la harina se integre por completo.
  5. Incorpora las claras batidas con movimientos envolventes, poco a poco, para no perder el aire.
  6. Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Hornea durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté dorada y al insertar un palillo salga limpio.
  7. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente antes de desmoldar. Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.