Ingredientes:

  • 150 g de galletas tipo María
  • 100 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 400 g de queso crema, a temperatura ambiente
  • 250 ml de leche entera
  • 12 g de gelatina en polvo sin sabor
  • 60 ml de agua fría
  • 250 ml de nata para montar (crema para batir) con al menos 35% de grasa, fría
  • 200 g de azúcar granulada
  • 200 g de mermelada de cerezas

Instrucciones:

  1. Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino.
  2. Derrite la mantequilla en el microondas o en un cazo.
  3. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida.
  4. Forra la base del molde con papel de horno.
  5. Presiona la mezcla de galletas sobre la base del molde y refrigera por 30 minutos.
  6. Espolvorea la gelatina en polvo sobre el agua fría y deja reposar por 5-10 minutos.
  7. En un cazo a fuego lento, mezcla el queso crema con la mitad de la leche hasta que se derrita.
  8. Retira del fuego y añade la gelatina hidratada, removiendo hasta que se disuelva.
  9. Añade el resto de la leche fría para bajar la temperatura de la mezcla.
  10. En un bol aparte, bate la nata fría con el azúcar hasta que espese.
  11. Espera a que la mezcla de queso y gelatina se enfríe un poco.
  12. Incorpora suavemente la nata batida a la mezcla de queso.
  13. Vierte la mezcla de queso sobre la base de galletas en el molde.
  14. Alisa la superficie y refrigera durante al menos 5 horas.
  15. Pasa un cuchillo fino por el borde del molde para despegar la tarta.
  16. Desmolda la tarta con cuidado.
  17. Cubre la superficie con la mermelada de cerezas.
  18. ¡Sirve y disfruta!