Ingredientes:

  • 200 g galletas tipo María
  • 100 g mantequilla sin sal, derretida
  • 2 melocotones frescos medianos o 4 mitades de melocotón en almíbar
  • 500 g queso crema tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
  • 500 g yogur griego natural (sin endulzar)
  • 500 ml leche entera
  • 120 g azúcar granulada
  • 15 g gelatina en polvo sin sabor o 12 hojas de gelatina
  • Melocotones en almíbar adicionales, en rodajas o dados
  • Hojas de menta fresca (opcional)

Instrucciones:

  1. Forra la base del molde con papel de horno y engrasa ligeramente los lados.
  2. Disuelve la gelatina en polvo en una pequeña cantidad de leche fría (o remoja las hojas de gelatina en agua fría).
  3. Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida hasta obtener una consistencia de arena húmeda. Presiona la mezcla firmemente en la base del molde y refrigera.
  4. Calienta la leche y el azúcar en un cazo hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego e incorpora la gelatina hidratada. Mezcla hasta que la gelatina se disuelva por completo.
  5. Bate el queso crema y el yogur griego hasta que estén suaves. Agrega la mezcla de leche y gelatina y bate hasta integrar.
  6. Mezcla suavemente los melocotones en dados al relleno.
  7. Vierte el relleno sobre la base de galleta. Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche.
  8. Desmolda la tarta y decora con rodajas o dados de melocotón. Decora con hojitas de menta fresca antes de servir (opcional). ¡Disfruta de tu tarta de melocotón fácil tarta!