Ingredientes:

  • 150 g de galletas tipo María
  • 100 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 500 ml de yogur natural sin azúcar
  • 500 ml de nata para montar (crema para batir) con 35% de materia grasa, bien fría
  • 200 ml de leche entera
  • 100 ml de agua
  • 100 g de azúcar
  • 10 g de gelatina en polvo (2 sobres) o 12 láminas de gelatina neutra
  • Zumo de 3 limones medianos
  • 1 limón (para decorar)
  • Ralladura de lima y limón
  • Virutas de chocolate blanco

Instrucciones:

  1. Forra el fondo del molde con papel de horno y úntalo ligeramente con mantequilla. Tritura las galletas hasta obtener una textura de arena fina. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas. Presiona la mezcla de galletas en el fondo del molde, compactándola con una espátula. Refrigera la base durante al menos 30 minutos.
  2. Hidrata la gelatina en agua fría (si usas láminas) o en agua tibia (si usas polvo) siguiendo las instrucciones del fabricante. Calienta la leche en un cazo pequeño (sin que llegue a hervir). Retira la leche del fuego y disuelve la gelatina hidratada en ella, removiendo hasta que esté completamente disuelta. Deja templar. Bate la nata bien fría hasta que forme picos suaves. ¡Cuidado de no pasarte o se convertirá en mantequilla! En un bol aparte, mezcla suavemente el yogur, el azúcar y el zumo de limón. Incorpora la mezcla de leche y gelatina templada a la mezcla de yogur, removiendo con suavidad. Añade la nata montada a la mezcla anterior, incorporándola con movimientos envolventes para no perder el aire.
  3. Vierte la crema de limón sobre la base de galletas refrigerada. Alisa la superficie con una espátula. Cubre la tarta con film transparente, asegurándote de que toque la superficie de la crema para evitar que se forme una costra. Refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que la tarta esté completamente cuajada.
  4. Desmolda la tarta con cuidado. Decora con ralladura de lima y limón, virutas de chocolate blanco y gajos de limón. ¡Sirve y disfruta de esta delicia refrescante!