Ingredientes:

  • 1 lámina (400-450g) de hojaldre refrigerado, descongelado
  • 1 huevo grande, batido (para pincelar)
  • Azúcar turbinado (opcional, para espolvorear)
  • 500ml de leche entera
  • 100g de azúcar granulada
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 30g de maicena (almidón de maíz)
  • 5ml de extracto de vainilla
  • 3 kiwis, pelados y en rodajas
  • 2 plátanos, pelados y en rodajas
  • 200g de fresas frescas, sin hojas y en rodajas
  • Mermelada de albaricoque (opcional), colada y calentada con 5ml de agua, O glaseado neutro claro para frutas.

Instrucciones:

  1. Batir las yemas de huevo, el azúcar y la maicena en un cuenco resistente al calor hasta que estén pálidas.
  2. Calentar la leche en una cacerola a fuego medio hasta que esté a punto de hervir.
  3. Verter gradualmente aproximadamente 1/2 taza de la leche caliente en la mezcla de yemas de huevo para atemperarla.
  4. Verter la mezcla atemperada de yemas de huevo de nuevo en la cacerola con la leche restante.
  5. Cocinar, removiendo constantemente, hasta que la crema pastelera espese y hierva durante aproximadamente 1 minuto.
  6. Retirar del fuego, agregar el extracto de vainilla.
  7. Transferir a un cuenco, cubrir la superficie directamente con film transparente (para evitar que se forme una piel).
  8. Enfriar en el refrigerador durante al menos 1 hora.
  9. Precalentar el horno a 190°C.
  10. Forrar una bandeja para hornear con papel de hornear.
  11. Desplegar la lámina de hojaldre sobre la bandeja para hornear preparada.
  12. Con un tenedor, pinchar (hacer agujeros) el centro de la masa, dejando un borde de 2.5 cm sin tocar. Esto evita que se hinche demasiado.
  13. Pincelar el borde con el huevo batido. Espolvorear los bordes con azúcar turbinado, si se desea.
  14. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté ligeramente dorado y cocido.
  15. Dejar enfriar completamente en la bandeja para hornear.
  16. Una vez que la masa esté completamente fría, extender la crema pastelera enfriada uniformemente sobre el centro pinchado de la tarta.
  17. Colocar las rodajas de kiwi, plátano y fresas de forma atractiva sobre la crema pastelera. ¡Sea creativo! Puede hacer filas, espirales o cualquier patrón que desee.
  18. Pincelar la fruta con el glaseado de albaricoque calentado (o glaseado neutro) para un acabado brillante y para ayudar a prevenir el pardeamiento. (Opcional)
  19. Cortar en rodajas con un cuchillo de sierra y servir inmediatamente.